把面子都给自己做足了，无论是里里外外，都算是做得非常到位。自己的那些小辈要有叶天一半，自己也就不必如此费心了。
“不要谢我，这些都是你努力得来的！”
没过一会儿，李得利的菜品则是上齐备了，在知道了叶天的背景之后，李得利可是一点儿懈怠也没有，心里面的那丝小愤怨，也早就已经消失得一干二净了。
面对着一桌子的菜品，此时的李得利心里真的很不是滋味。
本帮菜，是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成“海派本帮”的特色。烹调方法上善于用糟，则是别具江南风味。
滑炒虾仁，锅烧河鳗，还有油酱毛蟹。
俗话说得好，靠山吃山，靠海吃海，上海临近长江入海口，这河味儿和海味儿都是出奇地地道，河味儿有大闸蟹，河鳗，而海味儿则有虾仁。
南方风味的菜品，尤其是对于蟹的吃法颇有讲究。?螃蟹味虽美，但如果吃得不得法只会暴殄天物。袁枚的《随园食单》记载：“蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸者味虽全，而失之太淡。”
李得利虽然不愤，但是却还是要有心看叶天的笑话。毕竟叶天可是北方人，对于吃蟹，想必应该是没有什么门路的吧？
不过，李得利又一次地失望了。
叶天可是知道，这吃蟹是讲究慢工出细活，而且也有种说法，最好的总是留在最后。所以叶天最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉虽然好吃，但是不好取，不过这难不倒叶天，在食蟹腿时，叶天先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。
在吃完蟹腿之后，叶天动的便是蟹钳了，蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。叶天硬是很矜持地拿起了小锤子，将蟹钳用小锤子敲开，然后再用小签子挑着吃，这是古时的吃法，而此时一旁的洪达则是早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前，直接就吃了起来。
李得利心想，粗人就是粗人，就连吃蟹的方法都是很粗暴的。
吃完了蟹钳，接下来就是要吃蟹黄了，这吃蟹黄可是吃蟹的**。叶天掀开蟹壳，而且还是小心翼翼地从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，然后叶天用手将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用。
叶天的这一只是公蟹，所以挤出来的是蟹膏，如果是母蟹的话，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，而是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
最后呢，叶天就剩下要吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，叶天将半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。
整个绝招下来，叶天已经将一只毛蟹吃完了。叶天很满意地笑着说道：“李师傅，您这毛蟹的确是地道啊！以姜醋配蟹，姜能驱寒除腥，同时还存在包庇胃黏膜的功效，不会伤胃；醋呢，不单能杀菌，还能提升其鲜美度，让蟹味加倍鲜美。”
叶天的脸上露出了满意的神情，则是接着说道：“呵呵，这上海就属这大闸蟹好吃了，不错，不错，李师傅，不知道有没有上好的老酒来一点呢？”
听到了这里，李得利则是完全愣住了，此时的他对叶天，则是佩服得五体投地，吃蟹是要配黄酒的：蟹是大寒食品，胃肠虚寒的人吃蟹后常会腹痛腹泻。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不单有调味的浸染，除腥增鲜。而且性温的黄酒可按捺蟹的寒凉。加上酒味香辛散，可促蟹活血通窍之功。
而这点小窍门懂的人并不算太多，叶天则是算一个。
而且还知道上海的老酒，李得利对叶天的佩服那可以说是已经近乎神的地步了。
（本章完）
下载【看书助手APP】官网：www.kanshuzhushou.com 无广告、全部免费！