娘接过账本看了一下，三百两，与顾老板平分，还剩一百五十两，这样她和夫君每月可进账四千五百两。laokanshu.com
张大牛他们几个更是高兴不已，他们都涨了工钱，张大牛涨到每月七两，王掌柜每月六两银子，原来的大厨每月七两，剩下五个伙计每人二两银子。而且干得好的，还会有年终奖励。
福汇楼第二天新上的菜式是酥锅和蛋皮丝拌黄瓜。酥锅耗时长，要用六个时辰方能酥成。张大牛从半夜便来到厨房忙活。
他准备好白菜，猪蹄，藕，海带，带皮五花肉，葱，姜切块，选一只大锅，锅底铺一层厚厚的白菜帮，放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层白菜帮，然后是带皮五花肉，一层白菜帮，一层藕，一层白菜帮，一层海带，再加入酱油，盐，醋，白酒，糖调味，最后用厚厚的白菜封顶，盖好锅盖。起慢火，慢慢的“酥”，
当汤要沸出时张大牛从侧面把汤舀出，从顶端再加入。六个时辰左右，锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色，酥锅即成。
慧娘吩咐过，每天只做一锅酥锅，即使早早卖完也不能再做。
午饭时刻，食客们蜂拥而至，酥锅定量，每张桌子只上一盘，众人吃后，赞不绝口，五花肉滑而不腻，藕片软糯清香，海带香而不腥，猪蹄肥而不腻，纷纷再点，结果被告知，每天每桌仅此一盘。
蛋皮丝拌黄瓜清凉爽口，让人吃了还想再吃，这个菜不限量，结果每桌都点了两盘，有的客人甚至于打算再点一份带走，直到伙计指着墙上贴的横幅：“不能外带，谢谢合作。”方才罢休。
到福汇楼吃饭的客人除了点新菜式，也会点其他菜，原来的大厨也忙得不可开交，他不仅没有怨言，还笑得合不拢嘴。越忙，以后年终奖越多。
第三天福汇楼的新菜式是炸春卷和杂鱼汤，第四天的新菜式是酸辣肉皮汤和香肠，第五天的新菜式是拔丝地瓜和肉丸竹笋汤。
连续五天，福汇楼的生意天天人满为患，而且收入一天比一天高。好多附近镇上的权贵慕名而来，有的甚至为了吃几道新菜式，选择在镇上住下。
此种场景让顾老板笑得合不拢嘴，马上修书一封，告知主子如今福汇楼的生意如何好，请示要不要将菜式引进其他地方的福汇楼。
而慧娘和张程缘也把办免费学堂的事情提上日程。
此种场景，让镇上其他酒楼眼红。这些天，他们的生意惨淡，食客们全都涌向了福汇楼。
连续五天下来，张大牛、原来的大厨李大福以及店里的伙计都累得不轻，但他们心里美滋滋。
福汇楼打烊后，张大牛和李大福直接睡在了酒楼里，来回赶太疲惫。
“大牛，你看你累得那憨样。”这时候李大福还不忘调侃一下。
“哈哈……李大哥，说实在的，只要酒楼生意红火，就是累成熊样，俺也愿意啊。”张大牛躺下伸了个懒腰。
“哈哈……大牛好样的，赶紧攒钱，娶个媳妇，到时候再累，回到家往炕上一躺，马上有人伺候。”李大福家有妻小，今天打烊太晚，离家远，没顾上回家。
大牛脸一红，或许真该考虑个媳妇了……
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☆、第六十七章 恒心学堂
明天是张程缘回张家庄教孩子们识字的日子，他从家中拿了一百两银子，置办了桌案、书、纸墨笔砚等物品。并与送桌案的人说好，明天一块去张家庄。之后他又在镇上贴了几张告示，招学堂先生，每月二两银子。
慧娘不打算跟随夫君回去，酒楼里很多事，都需要她忙活。但她向夫君提了一点要求，“夫君，学堂的名字里，要带一个‘恒’字。”
张程缘点点头，微笑着说：“没问题，娘子，还有什么要求吗？”
“没有了。”
“娘子，要不我们的学堂就叫恒心学堂吧？”
“好。”
几句话，二人便定好了办学堂的事和学堂的名字。之后慧娘累得倒头就睡，张程缘望着娘子那疲倦的面容，微微摇摇头，叹口气，终究还是又让娘子劳累了。
次日
张程缘跟随送桌案的人一同到了张家庄，还没进村，便远远地看到孩子们在村口玩耍。孩子们一看到他，立马开心地喊道：“先生来了，先生来了。”
孩子们簇拥着张程缘，一起来到他家的茅草屋，桌案被安置好后，孩子们好奇地摸着。每个孩子人手一本书、一份笔墨纸砚。
等给孩子们上完课，张程缘便去了里正家。
里正一看到张程缘，立马出来热情地将他迎进屋，“阿缘，找大伯有什么事吗？”阿缘找他准是好事。
“大伯，我想与您商量一件事。”张程缘客气地说道。
“阿缘，你说就行。”
张程缘缓缓地开口，“我想在村里办个免费学堂，以后孩子们可以天天学识