一素一清汤。
首先是川菜的代表菜之一宫保鸡丁，取两只鸡的鸡大腿，去骨留肉并切成小块，在经过腌制后翻炒。关于这道菜的来历嘛。
一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
另外，也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠，说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡丁。清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。
其次是粤菜的白切鸡，这道菜也算是粤菜的代表菜，它的做饭简单但味道却有很鲜美。
相传有一个老书生，在晚年时，有一次他和妻子商量了一下，决定杀只母鸡。打打牙祭。妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房，然窗外有人呼嚎哭喊。原来是发生火灾。老书生和其妻子二话没说，揣起一个水桶就冲了出去
在村民的共同努力下，最终被扑灭。农夫回家时灶火已熄，锅中水微温。原来妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光鸡竟被热水烫熟了！于是，白斩来吃。
然后就是罗汉斋，又称为罗汉菜，本来是一道佛家素菜，后来经过慢慢演化，最后就成为了一道名菜，最后一道菜就是白菜汤，吃过两只鸡后，必然会感觉有些油腻，当然也就需要好好喝口汤来去去油腻。