这道软炸肝尖不错！”
“这道菜用猪肝上部切成片，用盐、料酒、味精腌制片刻，然后挂鸡蛋糊，再用七八成热的花生油炸，在表面的糊刚刚凝固的时候就捞出来，加热锅里的油至沸热，再把肝尖放下去炸。这样经过两次炸制的肝尖外酥内嫩。”
雅园的厨师在桌前介绍道。
“这里面烧菜的学问，我也略知一二。熘肝尖和熘腰花要做的好，原料必须用新宰杀的猪的油肝和鲜腰。加工时食材不能清洗，洗则味失。要现吃现切，油肝切成柳叶片，鲜腰切十字花刀。不用挂糊上浆，只用葱姜焌锅，再以旺火快炒，出锅前淋入少许芡汁即可。这样才能保证菜的鲜嫩。“
陆荣是个杂家，也是一只吃货，对舌尖上的美味自然略有研究。
“这道酱爆鸡丁可是单厨师的绝活？”老太太尝了一口，欣然问道。
单厨师点点头，笑着介绍道：“这道菜要做的好吃，有很多讲究，比如要用猪油爆炒，要用黄酱而不是甜面酱，但就这两点，现在的很多餐厅都难以做到了。我一直强调，饮食文化要创新，但基础一定是先保留和传承传统，否则就是乱来了。”
吃到一半，佣人又端上来一大盆子清炖牛肉面，这盆面自始至终用中火炖，还要不断地撇油和浮沫，让汤清澈见底。
楚洵禁不住诱惑，一口气吃下两大碗。
老太太见大家吃得欢乐，喜笑颜开，目光充满爱怜地说：“丫头，你喜欢这牛肉面，叫厨房学了这道做法，以后你来看外婆就做给你吃！”
“外婆，你这么宠爱小浔，我都要吃醋了！”陆荣轻哼了一声，佯装生气。
“哈哈，外婆疼了你二十几年，多疼疼你媳妇，你就不乐意啦？”